Vegan Baba: Brioche Simit

Geçenlerde bakkalda tatlı çörekler gördüm ve açıkçası berbat görünüyorlardı. Loblaws’ın sattığı her şeyden çok daha iyi bir vegan versiyonu yapabileceğimden oldukça emindim. haklıydım! Bunlar, reçelli veya sandviçli ızgarada yumuşak ve kesinlikle lezzetlidir. Herhangi bir brunch veya öğle yemeğine mükemmel bir katkı sağlarlar. Tarif, Reinhart’ın bir uyarlaması ve karışımıdır. Daha çok senin işinse, iki 1 lb sandviç somunu da yapabilirsin.

İÇİNDEKİLER

8 büyük simit yapar

Sünger

– 2.25 ons ekmek unu

– 8 gr instant maya

– 4 cl ılık sade soya sütü

Hamur

– 2 ons pişmiş tatlı patates

– 120 ml sade soya sütü (soğuk) veya aquafaba*

– 14.75 ons ekmek unu

– 1 ons şeker

– 1,25 çay kaşığı (10 g) tuz (veya tuzlu tereyağı kullanılıyorsa cömertçe 0,25 çay kaşığı (4 g))

– 4 oz vegan tereyağı, oda sıcaklığında**

kaçak avlanma sıvısı

– tencerenizi yaklaşık 1,5 “boyunda dolduracak kadar su

– 1 yemek kaşığı kabartma tozu

– 1 yemek kaşığı esmer şeker

*Kör tat testinde soya sütü veya aquafaba arasında hiçbir fark bulamadım.

**Soğuyunca sertleşen bir tereyağına ihtiyacınız var. Ev yapımı ve Melt’i harika sonuçlarla kullandım.

YÖNTEM

1. Sünger malzemelerini bir mikserin kasesinde pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerini örtüp 45 dk mayalanmaya bırakın.

2. Tatlı patates ve sütü (veya aquafaba) daldırmalı bir blender ile küçük bir kapta (1 fincan ateşe dayanıklı sıvı ölçme kabı kullanıyorum) çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sünger içinde çırpın.

3. Un, şeker ve tuzu ekleyin. Malzemeleri kaba bir hamur haline getirmek için hamur kancasını kullanın. Tüm bileşenlerin dahil edildiğinden emin olun. 5 dakika dinlenmeye bırakın.

4. Hamur kancası orta hızda çalışırken, bir seferde yaklaşık 2 yemek kaşığı vegan tereyağı ekleyin, daha fazlasını eklemeden önce hamura karışmasını bekleyin. Hamur ilk başta sert olacak ama daha fazla yağ aldıkça yumuşayacaktır.

5. Tereyağı eklendikten sonra hamuru 5-7 dakika veya pürüzsüz olana kadar yoğurun.

6. Bir top haline getirin, hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 60 dakika mayalanmaya bırakın.

7. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin.

8. Büyük bir fırın tepsisine hafif yağlanmış parşömen kağıdı serin.

9. Başparmağınız ve işaret parmağınızla topun ortasını sıkıştırın, ardından bir halka oluşturun. (Bu yöntemi daha iyi buluyorum çünkü son simit narin ve kaçak avlanma sürecine kırılmadan dayanmasını sağlıyor).

10. Şekillendirilmiş hamur halkalarını hazırlanan tabakaya yerleştirin, üzerine yağ püskürtün, plastik sargıyla örtün ve hemen 8 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin. Simitler soğukta yükselmiş ve sertleşmiş olacak.

11. Pişirmeye hazır olduğunuzda fırını 450 dereceye ısıtın. Haşlama sıvısını büyük bir tencerede kaynamaya getirin.

12. Tavanıza mümkün olduğu kadar çok simit ekleyin (genellikle dört), üst tarafı aşağı bakacak şekilde (yüzmeleri gerekir). En fazla 30 saniye haşlayın, sonra çevirin. 30 saniye daha kaynatın, ardından hazırlanan fırın tepsisine geri aktarın. Kalan simitler ile tekrarlayın.

13. 8 dakika pişirin, ardından tavayı çevirin. Simitlerin dipleri çok fazla kızarıyorsa, tabanını izole etmek için bu sırada fırın tepsisini boş bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar 6 ila 8 dakika daha pişirin.

14. Soğumaya bırakın ve servis yapın!

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.