En sevdiğim vegan tempeh domuz pastırması tarifi

Bu benim en sevdiğim tempeh “pastırma” tarifi, sandviçlerimde, dürümlerimde, salatalarımda, kahvaltı tabaklarımda vs. tuzlu ve dumanlı bir temel. Bu tempeh çok yönlüdür, yapımı kolaydır ve harika bir vegan protein kaynağıdır.

İki küçük fırın tepsisi, parşömen kağıdı ve vegan tempeh şeritleri ile kaplanmıştır. "domuz pastırması."

Temel gıdalar ve bitki temelleri devam ediyor!

Bu haftasonunun okuma yazısını kaçırdıysanız cumartesi günü gribe yakalandım. Acil servise gittiğimde almaya hak kazandığım Tamiflu sayesinde kısmen geri dönüyorum. Ancak ilk birkaç gün zordu ve hastalığa gidene kadar geçen günlerde de kendim gibi hissetmiyordum.

Bu yüzden buzdolabımda en sevdiğim vegan tempeh pastırmasından bazılarına sahip olduğum için çok minnettardım.

Tempeh pastırmam, başka bir öğle yemeği yapacak enerjim olmadığında ev yapımı vegan BLT’leri kolaylaştırdı. Ve iyileşirken ev yapımı çorbaya dönüştürebileceğim konsantre bir vegan protein kaynağıydı.

Bacon tempeh, bu blogda her zaman tesadüfen bahsettiğim bir şey. Az önce tofu karıştırdın mı? Biraz tempeh pastırması ekleyin. Patates veya Brüksel lahanası karışımı mı yapıyorsunuz? Kurtarmaya domuz pastırması tempeh. Basit bir salataya lezzet ve lezzet sıçraması eklemek ister misiniz? Pastırma tempe.

Ama burada tempeh pastırması yapmak için go-to tarifimi veya sürecimi hiç paylaşmadım. Bu tarife her zamankinden daha fazla yöneldikçe, paylaşmanın zamanı geldiğini düşündüm.

Yeşil kuşkonmaz mızraklarının tepesinde ufalanmış bir bitkisel tempeh vardı. "domuz pastırması."

Bacon Tempeh nedir?

İyi soru. Bacon tempeh, yaşam boyu vegan yiyicilerin bazen akılsızca atıfta bulunduğu bir yiyecek olduğu için biraz “nooch” veya kaju peyniri gibidir.

Bitki bazlı beslenmeye yeni başlayanlar ise bunu duyduklarında kafaları karışabilir.

“Pastırma” tempeh, tuzlu ve dumanlı lezzet profilinde pastırmayı çağrıştıran bir tempeh müstahzarıdır. Normal pastırmaya benzer tariflerde kullanılabilir: ufalanmış, doğranmış veya şeritler halinde.

tempe nedir?

Bilmeyenler için, tempeh soya bazlı vegan bir proteindir.

Yine soya fasulyesinden yapılan tofudan farklı olarak, tempeh yoğundur ve biraz dokusu vardır. Bütün bir fasulye kekinden yapıldığını anlayacaksınız. Öte yandan tofu, öğütülmüş, kaynatılmış, soya sütüne dönüştürülmüş ve daha sonra pıhtılaştırılmış fasulyelerden yapılır.

Tempeh dünyevi bir tada sahiptir. Acı olabilir, marine edip pişirmeden önce buğularsanız azalır.

Bu günlerde, pişirmeden önce neredeyse her zaman tempehimi buharda pişiriyorum. Ancak, tempeh pastırması yapmak için buharda pişirmeyi gerekli bir adım olarak görmüyorum. Tempeh burada o kadar ince dilimlenmiş ve o kadar çok lezzetle marine edilmiş ki, bitmiş şeritlerde acı bir tat yakalamayacaksınız.

Tempeh’in Sağlığa Faydaları

Tempeh, besin açısından en zengin bitkisel içeriklerden biridir. Her şeyden önce mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.

3 onsluk bir tempeh porsiyonu yaklaşık 17 gram protein içerir. Kayıtlı bir diyetisyen olarak, beslenme danışanlarıma yemek başına yaklaşık 20 gram protein hedeflemelerini tavsiye ediyorum (kişinin benzersiz ihtiyaçlarına göre artırılıp azaltılabilen bir öneri). 17 gram, herhangi bir tabağın protein içeriğine önemli bir katkıdır!

Tempeh ayrıca kalp ve sindirim sağlığına fayda sağlayabilecek iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Ve güçlü bağışıklık fonksiyonu ile ilişkili olan az miktarda çinko içerir.

Tempeh, sodyum ve doymuş yağ bakımından düşüktür ve kolesterol içermez. Bu, onu kalp rahatsızlıkları veya yüksek kan lipidleri ile uğraşanlar için mükemmel bir protein kaynağı yapar.

Bir cam kavanoz koyu kahverengi bir marine ile doldurulmuştur.

pastırma tempeh nasıl yapılır

Neyse ki, pastırma tempeh yapma süreci basittir.

5 bileşenli bir turşuyu karıştırarak başlayacaksınız. Ardından, tempeh bloğunuzu şeritler halinde keseceksiniz.

Tempeh, nereden satın aldığınıza bağlı olarak farklı biçimler alabilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde genellikle 7.5 veya 8 oz dikdörtgen bloklar halinde satılır.

Tempehimi bu bloklar boyunca kısa şeritler halinde kesmeyi seviyorum. Dilerseniz uzunlamasına da dilimleyebilirsiniz.

Her neyse, yaklaşık 1/4 inç kalınlığında şeritler öneririm.

Koyu kehribar renkli bir sosta marine edilmiş bir bitkisel proteinin yakın plan görüntüsü.

Tempehiniz dilimlendikten sonra, marine sosuna batırmanız gerekecek.

Tempehimi genellikle hava geçirmez kapaklı bir cam kapta marine ederim. Her halükarda, tempeyi buzdolabında saklıyorum, yine de marine ederken ve bu kaptaki sıkı kapak, marineyi dağıtmak için tempeyi hafifçe sallamamı kolaylaştırıyor.

Bununla birlikte, tempeyi sığ bir dikdörtgen veya kare fırın tepsisinde marine etmek ve ardından marine ederken bir bez, folyo veya plastik sargı ile kaplamak da iyidir.

Vegan protein şeritleri, koyu kehribar turşusunda marine edilmiş bir fırın tepsisine dizilir.  Çanak beyaz bir yüzeyde yatıyor.

Kapalı tempeh buzdolabında 2 saat kadar az veya 48 saate kadar marine edilebilir. Tempeh en çok aromayı bu şekilde emdiği için neredeyse her zaman bir gecede marine etmesine izin veririm. Eğer iki saatiniz varsa, 2 saat yeterli olacaktır.

Ardından, tempeh pastırmasını 400°F’lik bir fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirecek ve pişirmenin yarısında şeritleri bir kez çevireceksiniz.

Koyu kahverengi vegan tempeh dilimlerini pişirmek için bir beyaz parşömen kağıdı kullanıldı. "domuz pastırması."

Tempeh pastırması fırından çıktığında kızarmalı, kenarları çıtır çıtır olmalı ve pastırmaya yakışan tüm vegan tariflerinize hazır olmalıdır.

Tempeh Bacon nasıl servis edilir

Bu tariflerden bazıları neler olabilir?

Tempeh pastırmayı hemen hemen her şeyde kullandığımı hissediyorum. Öğle yemeği sandviçlerimde ve sargılarımda sıklıkla görülür. Bir vegan çorbası veya salatası üzerine ufalanmış harika.

Bacon tempeh, elbette, tofu karıştırmaya mükemmel bir eşliktir ve diğer birçok kahvaltı yemeğiyle iyi çalışır. Özellikle avokado veya humus tostunun üzerine koymayı seviyorum.

Tempeh domuz pastırmasının yaşamayı sevebileceği diğer bazı tarifler:

salatalar

Çorbalar

kahvaltılar

Makarna

Sandviçler ve sarar

Tabii ki, sadece aklıma gelen bu. Tempeh pastırması için pek çok başka olasılık var.

Ayrıca, uygun bir tarifte kullanmak yerine, biraz bitki proteini kullanabilecek herhangi bir yiyeceğe veya yemeğe basitçe tempeh pastırması ekleyebileceğinizi unutmayın.

Aşağıda görebileceğiniz gibi, buğulanmış, kavrulmuş veya taze sotelenmiş yeşillikler üzerine ufalamayı gerçekten seviyorum. Brokoli veya brokoli, sarımsaklı pazı veya ıspanak, buğulanmış kuşkonmaz uçları, sote kabak veya masajlı lahana salatası olabilir.

Yuvarlak, beyaz bir tabakta taze pişmiş kuşkonmaz uçları bulunur.  Beyaz bir yüzeyde yatıyor.

Tempeh pastırması nasıl saklanır

Pastırma tempeh buzdolabında hava geçirmez bir kapta beş güne kadar saklanabilir veya altı haftaya kadar dondurabilirsiniz. Çok iyi tutar!

Yeniden ısıtmak için, tempeh domuz pastırması dilimlerini yapışmaz bir tavada düşük ateşte yeniden ısıtabilirsiniz. Ayrıca fritözünüzde veya 350 derecelik fırında yaklaşık 5 dakika ısıtabilirsiniz.

Tempeh’i kutlayın

Zamanla, tempeh en sevdiğim bitkisel protein oldu. Her zaman zevk almanın yeni yollarını arıyorum ve deneyimlerimi burada paylaşmaya devam edeceğim.

Bu arada diğer favori basit tempeh hazırlıklarımdan birkaçı:

İki küçük fırın tepsisi, parşömen kağıdı ve vegan tempeh şeritleri ile kaplanmıştır. "domuz pastırması."

Hazırlanma zamanı: 5 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Marine etme süresi 2 saat

Toplam zaman: 2 saat 30 dakika

verim: 4 porsiyonlar

  • 6 çorba kaşıkları Bragg Liquid Aminos, soya sosu veya tamari (90 mL)
  • 1/4 doğranmış elma sirkesi (60 mL)
  • 1 1/2 çorba kaşıkları Avokado yağı
  • 4 kahve kaşıkları Akçaağaç şurubu
  • 2 kahve kaşıkları füme Kırmızı Biber
  • 8 ons tempeh, çapraz olarak ince şeritler halinde dilimlenmiş (1/4 inç) (225g)
  • Tempeh şeritlerini dikdörtgen bir tabağa veya saklama kabına yerleştirin. Biraz örtüşmeleri iyi olur.

  • Küçük bir karıştırma kabında tamari, sirke, yağ, akçaağaç şurubu ve kırmızı biberi birlikte çırpın. Bu turşuyu tempeh şeritlerinin üzerine dökün. Tüm şeritleri marine ile kaplamak için kabı eğin. Kabı kapatın ve en az 2 saat en fazla 48 saat buzdolabına aktarın.

  • Fırınınızı önceden 400 ° F’ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Tempeh şeritlerini marine etlerinden çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin.

  • Tempeh şeritlerini 10 dakika pişirin, ardından çevirin ve 10-15 dakika daha veya altın kahverengi ve kenarları çıtır olana kadar pişirin. Tariflerde kullanın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 6 güne kadar saklayın.

Birkaç gün önce son tempeh pastırmasını bitirdim, ancak bu hafta sonu bir tane daha marine etmeye başlamayı planlıyorum (umarım tofu veya çırpılmış nohut yapıyorum). Bu, neredeyse her hafta yaptığım ve yakın zamanda bırakmayı planlamadığım yiyeceklerden biri.

Belki sizin için de hızlı ve lezzetli bir diyete ihtiyacınız olduğunda başvurabileceğiniz temel bir protein olacaktır. Umarım!

xx

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.