En sevdiğim kızarmış kırmızı lahana

Bu benim en sevdiğim kızarmış kırmızı lahana tarifi! Dilimlenmiş elmaların eklenmesi sayesinde keskin, tuzlu ve biraz tatlı.

Sebzeleri kavurmak için beyaz bir tencere kullanılır.  Beyaz bir yüzeyde yatıyor.

Bu blogda çok fazla sebze tarafı yayınlamıyorum.

Bu gerçekten bilinçli bir seçim değil. Bu benim alışkanlıklarımın bir ürünü. Çoğu zaman, akşam yemeklerimin yanında sunduğum sebze yemekleri çok, çok basittir.

Buğulanmış brokoli veya lahana, buzdolabındaki soslu küçük bir salata veya zeytinyağı, tuz ve karabiberle basitçe kavrulmuş mevsimlik bir sebze düşünün. Hepsi besleyici, hepsi iyi ama paylaştığımı sandığım şeyler değil.

Sevdiğim birkaç düşünceli sebze yemeği daha var. Biri sonbaharda paylaştığım Miso Tereyağlı Brüksel Lahanası. Bir diğeri, bir çeşit masajlı lahana salatası, genellikle ya tahinli nane lahana salatasım ya da tofu beyaz lahana salatasım.

Bir sebzeden daha doyurucu bir şey istediğimde – tam tahılla karıştırılmış bir sebze – bu Brokoli Tabbouleh’i gerçekten seviyorum.

Ve sonra kızarmış lahana var.

Beyaz bir kase kızarmış kırmızı lahana ve elma içerir.

Kızarmış lahana – en seksi tarif başlığı değil, değil mi? Yine de en sadık ve en sevdiğim garnitürlerimden biri olur.

Bu mütevazı vejetaryen taraf sadece lezzetli, besleyici yoğun ve doyurucu değil. Aynı zamanda çok yönlüdür, yapımı kolaydır ve büyük bir pota turpgiller iyiliği yapar, bu da hafta için bol miktarda yemek artıkları anlamına gelir.

Yaşadığım yerde, tarif malzemeleri yıl boyunca mevcuttur. Çanak elma içerdiğinden, onu mükemmel bir sonbahar ve kış yemeği olarak görme eğilimindeyim. Ancak şu anda öğrendiğim gibi, aynı zamanda serin geç bahar günleri ve sonrası için de harika.

Kızartma tam olarak nedir?

Bir sebzeyi haşlamak ne anlama geliyor?

Kızartma, kombine pişirme yöntemi olarak adlandırılır, yani iki farklı hazırlama tekniği içerir. Bir şeyi (genellikle et veya sebze) yüksek sıcaklıkta kızartmayı veya sotelemeyi, ardından sıvı eklemeyi ve düşük ateşte kaynamaya getirmeyi içerir.

Amaç, yüksek ısıda pişirmeden lezzet yaratmak, ardından yavaş kaynatma yoluyla süper yumuşak bir doku sağlamaktır.

Teknik olarak, bu tarifte lahananın kendisi sadece kaynatılır. Ancak soğanlar önce kızarır, bu da tüm yemeğin lezzetini derinleştirir.

Beyaz bir tencerede sote soğan bulunur.

Soğanlar biraz kavrulunca lahana, elma, sirke, tuz ve et suyunu tavanıza ekleyeceksiniz. Bu bileşenler yaklaşık 45 dakika veya çok hassas ve lezzetli olana kadar pişirilir.

Kızarmış Kırmızı Lahana Malzemeler

Bu tarifin güzel ve kısa bir malzeme listesi var. İşte ihtiyacınız olacak şey.

kırmızı lâhana

Tarifi yapmak için bir baş kırmızı lahanaya ihtiyacınız olacak. Küçük veya orta boy olmalıdır.

Lahana kafaları, kapalı bir yumruğun birazcık büyüklüğünden, aslında bir insan kafası boyutuna kadar değişebilir. Arada bir şey kullanın. Çekirdek çıkardıktan ve ince dilimledikten veya parçaladıktan sonra, yaklaşık 1 3/4 libre hazırlanmış lahananız olmalıdır.

Elmalar

Bu kızarmış kırmızı lahana tarifi, yemek kitabımdaki kızarmış kırmızı lahana, tofu ve Brüksel lahanası içeren kinoa kaselerinin lahana bileşenine dayanmaktadır. Güç plakaları.

Bu tarifi yapmadan önce kızarmış lahana denedim, ancak kitap için test ettiğimde ekstra tatlılık, beslenme, doku ve lezzet için elma ekledim. Eklemeyi sevdim; lahanayı daha karmaşık hale getirdi ve tarifteki tüm tatlı/tuzlu notaları aydınlattı.

O zamandan beri kızarmış kırmızı lahanama elma ekledim. Herhangi bir elma çeşidi burada işe yarar, ancak genellikle tüm yıl boyunca buzdolabımda bulunan Honeycrisp, Fuji veya Gala elmalarını ararım.

Soğan + esmer şeker

Kızarmış kırmızı lahana pişirmenin kuru ısı kısmı, soğanları ve esmer şekeri yaklaşık 10 dakika veya soğanlar yumuşayana, yumuşayana ve kızarana kadar sote etmeyi içerir.

Esmer şeker eklemeli miyim? Hayır, çıkarmayı seçebilirsiniz. Yine de tavsiye ederim. Şeker, soğanların kahverengileşmesine ve lezzetini artırmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca kızarmış kırmızı lahana istenen tüm tatlı ve tuzlu notaları vermeye yardımcı olacaktır.

Soğana gelince ben bu tarifi beyaz, sarı ve kırmızı soğanla yaptım. Hepsi harika çalıştı, böylece devam edip sahip olduklarınızı kullanabilirsiniz.

Sirke

Elma sirkesi, kızarmış lahanaya ekşilik ve ekşilik katar. Evde elma sirkesi yoksa, onun yerine beyaz şarap sirkesini deneyebilirsiniz.

tuz

Elmas Kristal Koşer Tuzu evde pişirdiğim şey ve bu tarifte 1 1/2 ile 2 çay kaşığı arasında kullanıyorum.

Tarifteki tuzu birkaç faktöre göre ayarlamanız gerekiyor. İlk olarak, sebze suyunuz ne kadar tuzlu? Düşük sodyumlu bir et suyu daha fazla tuz gerektirirken, normal bir et suyu daha az tuz gerektirebilir.

İkincisi, tuzunuz ne kadar tuzlu? Diamond Crystal koşer tuzu, ince deniz tuzundan daha az tuzluluğa sahiptir. Tarifte ince deniz tuzu kullanıyorsanız, 1/2 çay kaşığı ile başlayıp pişirmenin sonuna doğru tuzlamanızı tavsiye ederim.

Sebze çorbası

Kızarmış lahanayı hazırlamak için en sevdiğiniz ev yapımı veya mağazadan satın aldığınız sebze suyunu kullanabilirsiniz. Tavuksuz bir vegan et suyu da tavuk tarzı vegan et suyu gibi işe yarayacaktır.

Lahanayı kızartırken, fazladan et suyu eklemeniz gerekebilir. Tencerede pişirme sıvısı olduğundan emin olmak için lahanayı birkaç kez kontrol edin. Sebzeleri pişirmeye devam etmek için bir veya iki inç kadar yeterli olmalıdır.

Kesilmiş kırmızı lahana kesitinin yakın plan görüntüsü.

Kırmızı lahana kullanmalı mıyım?

Hiç de bile. Yeşil lahana da bu tarifte çok işe yarayacak.

Tüm lahana çeşitleri besin açısından zengindir. Lahana mükemmel bir diyet lifi, C vitamini, K vitamini ve B6 vitamini kaynağıdır.

Ancak, özellikle kırmızı lahanayı severim (mor lahana olarak da bilinir, sanırım bu daha doğru bir tanımdır).

Bu canlı renk, lahananın mükemmel bir antosiyanin kaynağı, kalp sağlığına fayda sağlayabilecek ve hatta kanser önleyici etkiye sahip kimyasal bileşikler olduğu anlamına gelir.

Ayrıca, kırmızı lahana bakmak çok güzel!

Beyaz bir yüzey üzerinde duran kızarmış kırmızı lahananın eğik fotoğrafı.

Kızarmış Kırmızı Lahana Nasıl Servis Edilir

Kızarmış lahananın bir sürü farklı öğünde işe yaradığını görüyorum. Yeni başlayanlar için en sevdiğiniz vegan öğle yemeği kasesine eklemek için harika bir bileşen.

Kızarmış lahana, favori bir sebze proteini ile servis yapmak için harika bir garnitür. Bu tarifi limonlu biber fırında tempeh, balzamik hardalda pişmiş tempeh, balzamik fırında tofu, en sevdiğiniz seitan karışımı veya haşlanmış beyaz fasulye ile tavsiye ederim.

Buğulama temasına bağlı kalmak istiyorsanız, Lahana’yı Tost Üzerine Kızarmış Mercimek veya Büyük Tencerede Kızarmış Fasulye ve Kale ile deneyebilirsiniz.

Başka bir fikir: Bir besin takviyesi için en sevdiğiniz tost veya sandviçle birlikte bir top kızarmış lahana alın. Sebzeli miso tahinli sandviç, on beş dakikalık tempeh salatası, tofu yumurta salatası ve mercimek tahinli dürüm ile yemeyi seviyorum.

Son olarak, bir veya iki fincan kırmızı lahana ekleyerek en sevdiğiniz salatayı daha lezzetli ve renkli hale getirebilirsiniz.

Salatalarımda çiğ, rendelenmiş kırmızı lahanayı severim ama pişmiş lahana doğal olarak salata karışımı olarak daha lezzetlidir. Bu Balzamik Kavrulmuş Karnabahar Farro Salatası veya Limonlu Bulgur Nohut Salatası gibi tahıl salatalarına özellikle güzel bir katkı.

Yemek hazırlama ve saklama

Kızarmış kırmızı lahana, hafta sonu yemek hazırlamak için kolay ve kullanışlı bir yemektir. Yaklaşık altı porsiyon yapar ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta beş güne kadar saklanabilir.

Lahana da çok iyi donar. Yemeklerinizi renklendirmek için besleyici, renkli ve canlı bir sebzeye ihtiyacınız olduğunda, ekstra porsiyonları altı haftaya kadar dondurabilir, çözdürebilirsiniz.

Daha Favori Sebze Garnitürleri

Akşam yemeğim için buğulanmış brokolinin ötesine geçtiğimde, ulaştığım favorilerden bazıları:

Beyaz bir kase kızarmış kırmızı lahana ve elma içerir.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika

Pişirme süresi: 55 dakika

Toplam zaman: 1 saat on dakika

verim: 6 porsiyonlar

  • 2 çorba kaşıkları zeytin yağı
  • 1 büyük veya iki orta/küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  • 2 çorba kaşıkları esmer şeker
  • 1-2 kahve kaşıkları tuz*
  • 3 çorba kaşıkları elma sirkesi
  • 1 orta kırmızı lahana, özlü ve ince dilimlenmiş (hazırlandıktan sonra yaklaşık 1 3/4 lbs / 800 g)
  • 2 büyük Honeycrisp, Fuji veya gala elmaları, soyulmuş, özlü ve ince dilimlenmiş
  • 1 1/2 bardaklar Sebze çorbası (360ml)
  • Tatmak için taze çekilmiş karabiber
  • Yağı büyük bir tavada veya tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan çok yumuşak ve berrak olana kadar 10 dakika pişirin.

  • Tuz, sirke, lahana, elma ve et suyunu karıştırın. Et suyunu kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve lahana çok hassas olana kadar 45 dakika pişirin. Pişirme sırasında her şeyi birkaç kez karıştırın.

  • Lahanayı biberle tatlandırın, ardından tadına bakın ve istenirse tuz veya sirkeyi ayarlayın. Hizmet etmek.

*İhtiyacınız olan tuz miktarı, et suyunuzun tuzluluğuna ve kullandığınız tuzun türüne bağlı olacaktır. 1 çay kaşığı ince deniz tuzu kadar tuzlu olan 1 1/2-2 çay kaşığı Elmas Kristal Koşer Tuzu kullanıyorum. 1 çay kaşığı ile başlayabilir, tadına bakabilirsiniz. kor lahanave tadına göre tuz ekleyin.
Beyaz bir kase sebzelerle dolduruldu.  Beyaz bir yüzeyde yatıyor.

Son birkaç hafta içinde bu lahanadan epeyce kavanoz yaptım ve hala dondurucumda biraz olduğuna memnunum. Bu hafta sonu her zamanki mısır gevreği kavanozlarını ve sos/sos kavanozlarını yapacağım ve onlara hizmet etmek için tam olarak gereken şey bu olacak.

Umarım siz de bu basit ve besleyici gıdayı beğenirsiniz. İyi günler yumru!

xx

Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.